Szeretek enni és szeretek főzni. A bort hivatásomnak, a gasztronómiát hobbinak tekintem, ami kikapcsol. Ide gyűjtöm majd kedvenc receptjeimet, ha van kedvetek készítsétek el ezeket Ti is!
“Az én ízlésem roppant egyszerű: mindenből beérem a legjobbal”
Oscar Wilde, ír költő és drámaíró
Hozzávalók (4-5 főre):
1 db kisebb méretű cukkini
4-5 db nagyobb fej gomba (fehér/barna csiperke)
500 g arborio rizs
0,5 dl ét-/olívaolaj
2+2 evőkanál vaj
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1,5 dl száraz fehér bor
1,5-2 liter húsleves (lehet kockából is, de szerintem a vasárnapról megmaradó az igazi)
só
őrölt fekete bors
petrezselyem
kakukkfű
kb. 10-15 dkg parmezán/grana padano sajt
Elkészítés (kb. fél óra):
A cukkinit kb. 1 cm x 1 cm-es kockákra vágjuk, a gombát cikkekre szeleteljük, a hagymát, fokhagymát, zöldfűszereket finomra vágjuk. A húslevest felmelegítjük egy edényben és gyöngyöztetjük a tűzhelyen. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat és az olajat, üvegesre pároljuk rajta a hagymát. Mielőtt a hagyma kész, mellé dobjuk a fokhagymát. A rizst (nem kell megmosni) beleszórjuk a serpenyőbe és átforgatjuk a zsiradékon, picit átmelegítjük. Amikor kezd pirulni ráöntjük a bort megvárjuk, hogy felforrjon és kis ideig hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon belőle. Sózzuk, borsozzuk, majd merőkanalanként elkezdjük adagolni hozzá a húslevest. Folyamatosan kevergetjük, érdemes a fél szemünket rajta tartani. Mindig akkor adjunk hozzá újabb merőkanál húslevest, amikor a rizs felszívta az összes folyadékot. Amikor a rizs elkezd puhulni, adjuk hozzá a cukkinit, majd újabb pár merőkanál hozzáadása után tegyük a rizshez a gombát is, hogy mire a rizs elkészül megpárolódjanak a zöldségek. Amikor a rizs és a zöldségek megpuhultak (aki szereti, hagyja a rizst al-dentére) belekeverünk 2 evőkanál vajat és a parmezánt/grana padano-t, rászórjuk a finomra vágott petrezselymet és a kakukkfű levélkéket. Ízlés szerint reszelt parmezánnal tálaljuk, egy pohár hűvös, könnyű száraz fehér bor kíséretében. Legutóbb amikor elkészítettem, a Nagy Gábor Családi Szőlőbirtok Sauvignon Blanc 2020-at választottam hozzá.
© COPYRIGHT 2021 BOROSTYÁN-KOVÁCS TAMARA • MINDEN JOG FENNTARTVA!