Vénasszonyok nyarához passzoló üde krémleves, ami nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók (4-5 főre):

6 db nagy szemű őszibarack
6 db körte
1 citrom leve
3 evőkanál cukor (ízlés szerint)
1 csipet só
1 evőkanál vanília kivonat
2 dl tejszín
a tálaláshoz szeletelt mandula, felvert tejszín, menta

Elkészítés (kb. 20 perc, kb. 2óra hűtési idő):

Meghámozzuk, kimagozzuk a gyümölcsöket és egy fazékban pici vízzel főzni kezdjük. Adunk hozzá citromlevet, cukrot, vanília kivonatot és egy csipet sót. Nagyjából negyed óra- húsz perc alatt megfőnek a gyümölcsök. Ekkor botmixerrel pépesítjük a leves alapot, ha szükséges pótoljuk a vizet, majd hozzáadjuk a tejszínt. Pár percig forraljuk, majd félretesszük hűlni. Mikor szobahőmérsékletűre hűl, tálalásig hűtőbe tesszük. Száraz serpenyőben szeletelt mandulát pirítunk, félretesszük, majd hagyjuk kihűlni. Tálaláskor a hideg levesre felvert tejszínt kanalazunk, megszórjuk pirított mandulával és 1-2 levél mentával díszítjük.

© COPYRIGHT 2021 BOROSTYÁN-KOVÁCS TAMARA • MINDEN JOG FENNTARTVA! 

A recept / Őszibarack-körte krémleves bejegyzés először Boroslány Bor-és Pezsgőműhely-én jelent meg.

„Az én ízlésem roppant egyszerű: mindenből beérem a legjobbal”

Oscar Wilde, ír költő és drámaíró

Hozzávalók (4-5 főre):

1 db kisebb méretű cukkini
4-5 db nagyobb fej gomba (fehér/barna csiperke)
500 g arborio rizs
0,5 dl ét-/olívaolaj
2+2 evőkanál vaj
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1,5 dl száraz fehér bor
1,5-2 liter húsleves (lehet kockából is, de szerintem a vasárnapról megmaradó az igazi)
só
őrölt fekete bors
petrezselyem
kakukkfű
kb. 10-15 dkg parmezán/grana padano sajt

Elkészítés (kb. fél óra):

A cukkinit kb. 1 cm x 1 cm-es kockákra vágjuk, a gombát cikkekre szeleteljük, a hagymát, fokhagymát, zöldfűszereket finomra vágjuk. A húslevest felmelegítjük egy edényben és gyöngyöztetjük a tűzhelyen. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat és az olajat, üvegesre pároljuk rajta a hagymát. Mielőtt a hagyma kész, mellé dobjuk a fokhagymát. A rizst (nem kell megmosni) beleszórjuk a serpenyőbe és átforgatjuk a zsiradékon, picit átmelegítjük. Amikor kezd pirulni ráöntjük a bort megvárjuk, hogy felforrjon és kis ideig hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon belőle. Sózzuk, borsozzuk, majd merőkanalanként elkezdjük adagolni hozzá a húslevest. Folyamatosan kevergetjük, érdemes a fél szemünket rajta tartani. Mindig akkor adjunk hozzá újabb merőkanál húslevest, amikor a rizs felszívta az összes folyadékot. Amikor a rizs elkezd puhulni, adjuk hozzá a cukkinit, majd újabb pár merőkanál hozzáadása után tegyük a rizshez a gombát is, hogy mire a rizs elkészül megpárolódjanak a zöldségek. Amikor a rizs és a zöldségek megpuhultak (aki szereti, hagyja a rizst al-dentére) belekeverünk 2 evőkanál vajat és a parmezánt/grana padano-t, rászórjuk a finomra vágott petrezselymet és a kakukkfű levélkéket. Ízlés szerint reszelt parmezánnal tálaljuk, egy pohár hűvös, könnyű száraz fehér bor kíséretében. Legutóbb amikor elkészítettem, a Nagy Gábor Családi Szőlőbirtok Sauvignon Blanc 2020-at választottam hozzá.

© COPYRIGHT 2021 BOROSTYÁN-KOVÁCS TAMARA • MINDEN JOG FENNTARTVA! 

A recept / cukkinis-gombás rizottó bejegyzés először Boroslány Bor-és Pezsgőműhely-én jelent meg.