Nap mint nap elhaladunk a Szőlőhegyünk mellett, azonban a mindennapi rohanás közepette bele sem gondolunk, hogy igazi kincs van a talpunk alatt. Kevesen tudják, hogy a „hegyet” alkotó kőzetek és a felső, magas mésztartalmú termőréteg is jelentős mértékben hozzájárulnak az itt termő borok minőségéhez.

A Velencei-tó körül nagyjából 410 hektárnyi szőlőtermő terület található, ennek nagyjából 70%-a fehérszőlő. Itt nálunk, a tó közelségének és gyengéd éghajlat kiegyenlítő hatásának köszönhetően, a több fény- és hőigényű kékszőlő fajták is biztonsággal beérnek. Ezért Etyekkel ellentétben -ahol a fehér- és kiváló pezsgő alapborokon van a hangsúly- Pázmándon és a Velencei-tó körzetében komoly és komplex vörösborok is születhetnek.

Tudták, hogy a Velencei-tó körzeti hegyközségünkben működő tizenhat borászat közül hat településünkön található? Viccesen meg szoktuk jegyezni a kóstolóinkon, hogy „Pázmándon minden lakosra átlagosan két borászat jut”.

Nagy Gábor, a nevét viselő Családi Szőlőbirtok tulajdonosa az első borász Pázmándon, aki palackozott bort hozott forgalomba és letette a minőségi borkészítés alapjait. Borász közösségünkben a munkánk során mindig számíthatunk szakmai tudására. A 2014-ben alapított ApróKertek két szőlésze-borásza Schubert Ádám és Veliczky Zoltán a pázmándi szőlőhegyen való munkálkodásban találta meg a boldogságot és a „Maximalizmus a szőlőben, minimalizmus a pincében” elvén, spontán erjesztett, Kárpát-medencei fajtákból készülnek  boraik. Köllő Zsolti a pincészetét 2018-ban alapította, ma már 3,5 hektáron gazdálkodik és gyümölcsös borai sokak kedvencei lettek. Dr. Sobor Dávidot, a Sobor Pince alapítóját ugyan a mindennapjai Budapesthez kötik, a Szőlőhegy lábánál található ültetvényein tevékenykedve kapcsolódik ki. Nála a világfajtákon kívül régi magyar fajtákból készített borokat is kóstolhatunk.  Az Egy bolond hármat csinál bormanufaktúrát két éve hat lelkes fiatal alapította, Nadapon és Pázmándon található területeiken szintén több régi magyar szőlőfajtával kísérleteznek. Boraik olyan frissek és lendületesek, akárcsak ők. A Boroslány Borműhely idén szeptemberben alakult, a legfiatalabb pince, újratelepítés alatt álló közel egy hektáros szőlőterülettel, a csapat egyetlen női borászával.

Erős a pázmándi borász közösség, nem pusztán marketing fogásként használjuk ezt a kifejezést magunkra. Mi sem bizonyítja ezt jobban, hogy amellett, hogy a mindennapokban segítjük egymást, ezt még egy saját márka, a Könnyűvér is megpecsételi. A közösségi borunk ötödik évjárata már készülőben, húsvétra fog forgalomba kerülni. Ez a kékfrankos alapú, könnyed, gyümölcsös, lendületes vörösbor pincénként, hat féle megfogalmazásban, mégis azonos stílusban kerül majd palackba, hogy frissítő, nyári szomjoltóként kerüljön a borkedvelők poharába. 

Büszkék vagyunk arra, hogy településünkön a borászok nem csak saját pincéjükben, kóstolóikon tudnak bemutatkozni, hanem két borgasztronómiával foglalkozó vendéglátóhely is aktívan tesz az ismertségükért. A Bálint Borárium minőségi konyhájával, színes kulturális programjaival, a helyi borok iránti elkötelezettségével, boros rendezvényeivel és a tulajdonos-házigazda Bálint György kifogyhatatlan ötleteivel több, mint tíz éve van velünk, értünk a Hegyen.A tavaly szeptemberben nyílt Boroslány Bortéka borszaküzlet pedig – ahol a helyi borászok teljes kínálata elérhető – többek között tematikus borkóstoló-estekkel várja vendégeit a Széchenyi utcában.

Borász közösségként folyamatosan együtt gondolkodunk, tervezünk, abban bízva, hogy borkulturális események szervezésével színesíteni tudjuk községünk mindennapjait. Érdemes követni közösségi média oldalainkat, ahol első kézből tudnak értesülni az újdonságainkról, eseményeinkről.

Örülünk, ha keresnek bennünket, ismerkednek borainkkal, biztos vagyok abban, hogy színes palettánkról minden borkedvelő meg tudja találni a kedvencét… Ha esetleg ez még nem történt meg, ígérem segítünk megtalálni. Legközelebb pedig a borászatok részletesebb bemutatásával jelentkezünk.

A Pázmándi bor, pázmándi borász közösség bejegyzés először Boroslány Bor-és Pezsgőműhely-én jelent meg.

A nap zárásaként a Srácok közös borbemutatón avattak be minket a 2020-as Könnyűvér készítésének rejtelmeibe.

Az idei borokon jobban érződik a tudatosság, az előző évjárat iránykereséshez képest mindegyik borászat határozottabb elképzeléssel nyúlt az alapanyaghoz. Nem csak előzőleg  tudták milyen bort szeretnének a palackba tölteni, az est folyamán megtudtuk, már a következő évi koncepció is ott van a fejükben.

A cél a könnyed, gyümölcsös, jó ivású nyári vörösbor készítése, amit mind a négy bor esetében a kékfrankos hangsúlyos jelenlétének köszönhető gyümölcsösség alapoz meg. A borászok az alap, tartályos iskolázású kékfrankoshoz egy kedvenc választott fajtát házasítottak minimális feldolgozási technológiai eltéréssel. Így született meg a négy tétel, hasonló stílusban mégis a pincészetek saját hangjára hangolva.

Nagy Gábor, a Nagy Gábor Családi Szőlőbirtok borásza a 75% kékfrankos mellé 25% cabernet sauvignont házasított. A gyümölcsösség kiemelése és fokozása érdekében 6-7 napig tartó hideg áztatás után tartályban történt az erjesztés, ez a karakterben vissza is köszön. Színe világos rubin, roppanó nagy szemű cseresznye, és az eperlekvár fő illatjegyekkel. Könnyed szerkezetű, zamatában is a nyári piros bogyós gyümölcsöket hozza.

Köllő Zsolti a Köllő Zsolt Pincészetnél a 80% kékfrankoshoz 20% merlot-t házasított. A bogyózott, zúzott alapanyagot 3-4 nap hideg áztatás  után fajtánként külön erjesztette. A merlot a kékfrankos gyümölcsösségét fűszeres, fekete bogyós jegyekkel kíséri.

Az Aprókerteknél Ádám és Zoli a 80% kékfrankoshoz 20% nérót házasított. A bor világos bíbor árnyalattal, fekete szeder, áfonya fő íz- és illatjegyekkel és ásványos, köves (nedves kő), elgyújtott foszforra emlékeztető illattal. Ízében a néró kissé húzós, hűvös fanyarsága, faeper, ásványok jelennek meg.

Dr. Sobor Dávid, a Sobor Pince borásza (a borász, aki nem veti meg a jó sört) kissé masszívabb alapanyagot töltött a poharunkba, az előző három tételnél egy kissé testesebb Könnyűvért kóstolhattunk tőle. Dávid a kékfrankos alaphoz pinot noirt házasított. Bíbor árnyalattal, gyógynövényes, fűszeres karakterisztikával, lekváros bogyós gyümölcsökkel, igazán szép élményt adott.  

Érdemes egymás mellett is megkóstolni ezeket a borokat, akár a Bálint Borárium szellős Fröccsteraszán.

Hasonlóak, mégis különböznek, így egészítik ki jól egymást, épp úgy, ahogy a Srácok a mindennapi munkájuk során is számíthatnak egymásra. Példamutatóan fogtak össze egy közösségi termékkel azért, hogy együtt tegyenek a borvidékért. Köszönjük Fiúk, sok sikert a következő évjáratokhoz! 😊

A Borászdiverzitás-Könnyűvér 2.0 bejegyzés először Boroslány Bor-és Pezsgőműhely-én jelent meg.